Presença obrigatória no dia de São Martinho, as castanhas constituíam a base da alimentação portuguesa no século XVII, até terem vindo a ser substituídas pelas batatas.
Fique a conhecer algumas das suas características:
. Ricas em fibra
. Ricas em amido
. Pobres em gordura, comparativamente com outros frutos gordos
. Possuem um teor interessante em proteína vegetal
. Fontes de vitaminas do complexo B, vitamina C e E
. Fontes de minerais: potássio, magnésio e cobre
. Altamente saciantes
E a sua composição nutricional (por 100g de castanhas assadas)
. 222 kcal
. 1,3g de lípidos
. 45,5g de hidratos de carbono
. 3,5g de proteína
RECEITA
Sopa de castanhas e cogumelos
Ingredientes
350g de castanhas
150g de cogumelos
2 courgettes grandes
1 cebola
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de philadelphia light
água q.b. (aprox 3 chávenas)
Modo de preparação
Começar por refogar as castanhas, os cogumelos, a cebola e as courgettes com o azeite
Acrescentar a água e deixar cozer cerca de 20min
Triturar tudo, acrescentar o queijo philadelphia e os temperos e triturar novamente até obter um creme homogéneo
Artigo by Nutricionista Maria Travassos no Health Club Visconde
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